Домашняя шаурма с курицей в лаваше получается не хуже, чем в палатке, — сочной, ароматной и без сомнительных добавок, потому что все продукты вы выбираете сами. В этом рецепте разберём каждый шаг: от маринада для курицы и фирменного белого соуса до правильной сборки, чтобы шаурма не разваливалась. Готовим вместе.
- ✓На 4 порции нужны 500 г куриного филе, 4 листа тонкого армянского лаваша, свежие овощи и белый чесночный соус.
- ✓Курицу маринуют с маслом и специями 15 минут и обжаривают порциями на сильном огне 7–10 минут.
- ✓Соус из сметаны, майонеза или йогурта, чеснока и зелени настаивают 10 минут.
- ✓Готовую шаурму обжаривают швом вниз по 1–2 минуты с каждой стороны, а остатки хранят в холодильнике не дольше 24 часов.
Ингредиенты для домашней шаурмы с курицей
- Куриное филе — 500 г
- Тонкий армянский лаваш — 4 листа
- Помидоры — 2 шт.
- Огурцы (свежие или маринованные) — 2 шт.
- Капуста или пекинская капуста — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло для жарки — 2 ст. л.
Для соуса и маринада — ниже отдельными блоками.
Соус для шаурмы (белый чесночный)
Именно соус делает вкус «как в палатке». Смешайте:
- Сметана — 3 ст. л.
- Майонез или густой йогурт — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика (через пресс)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, чёрный перец, щепотка паприки
Соедините все ингредиенты в миске и дайте соусу постоять 10 минут — так чеснок и специи раскроются. Консистенция должна быть густой, чтобы соус не растекался по лавашу.
Как замариновать и обжарить курицу
- 1Нарежьте филе тонкими полосками или небольшими кусочками — так курица быстрее промаринуется и прожарится.
- 2Замаринуйте. Смешайте курицу с 1 ст. л. масла, паприкой, карри, солью и перцем. Оставьте на 15 минут (можно дольше). Специи с маслом дадут аромат и красивую румяную корочку.
- 3Обжарьте на хорошо разогретой сковороде на среднем-сильном огне 7–10 минут до золотистой корочки, помешивая.
Как собрать и завернуть шаурму в лаваш (пошагово)
- 1Разложите лист лаваша и промажьте центр белым соусом, отступив от краёв.
- 2Выложите обжаренную курицу полосой ближе к нижнему краю.
- 3Добавьте овощи: капусту, помидоры, огурцы, лук. Сверху — ещё немного соуса.
- 4Подверните боковые края внутрь и заверните шаурму снизу вверх плотным конвертом. Подробная техника со схемами — в статье «Как завернуть шаурму, чтобы не разваливалась».
- 5Обжарьте готовую шаурму швом вниз на сухой сковороде или гриле по 1–2 минуты с каждой стороны — лаваш подрумянится, а шов «схватится».
Секреты вкусной домашней шаурмы
- Прогрейте лаваш пару секунд на сухой сковороде — станет эластичным и не порвётся.
- Не переполняйте начинкой — оставьте место, чтобы завернуть плотно.
- Обжаривайте в самом конце — это ключ к корочке и целому шву.
- Берите свежие овощи — они дают сочность и хруст.
- Соблюдайте баланс соуса — слишком много, и шаурма «поплывёт».
Сколько хранится домашняя шаурма
Домашнюю шаурму лучше съесть сразу после приготовления — так она вкуснее всего. Если осталась, храните её в холодильнике не дольше 24 часов, завернув в пищевую плёнку, а перед подачей прогрейте на сухой сковороде. Подробнее о сроках и безопасности — в статье «Сколько хранится шаурма и можно ли её есть на следующий день».
Нет времени готовить? Закажите шаурму у нас
Хочется вкусной шаурмы, но некогда возиться с маринадом и сковородой? Привезём готовую. У нас мясо готовят на углях, соусы — фирменные, а шаурму с курицей заворачивают повара, чтобы начинка не вываливалась. Оформите доставку по Екатеринбургу — и получите горячую шаурму к столу.
Частые вопросы
Какой лаваш нужен для домашней шаурмы?
Тонкий армянский лаваш — он гибкий, хорошо заворачивается и подрумянивается. Круглый лаваш или пита подойдут для более объёмной начинки.
Чем заменить майонез в соусе для шаурмы?
Густым натуральным йогуртом или сметаной — соус получится легче, но таким же сливочным и ароматным за счёт чеснока и зелени.
Как сделать курицу для шаурмы сочной?
Нарежьте филе тонко, замаринуйте с маслом и специями и жарьте порциями на сильном огне до румяной корочки — так мясо не пересушится.
Новости Караван мангал
Смотреть все
Как готовят, маринуют и жарят мясо для шаурмы
В шаурме можно менять соус, овощи и даже хлебную основу, но вкус блюда во многом определяет мясо. Важно всё: какую часть туши выбрали, как её нарезали, сколько держали в маринаде и при какой температуре готовили.В классической тех... Читать
Сколько времени жарить шашлык на мангале: таблица по видам мяса
В среднем шашлык жарят 15–25 минут — точное время зависит от вида мяса, размера кусков и жара углей. Быстрее всего готовится курица, дольше — свинина, баранина и говядина. Ниже — таблица со временем по каждому мясу, признаки готов... Читать
Что взять с собой на шашлыки
Хороший выезд на шашлыки начинается не с розжига мангала, а со сборов. Если забыть щипцы, соль, питьевую воду или мешки для мусора, исправить ситуацию на природе бывает сложнее, чем кажется.Мы готовим мясо на углях каждый день и с... Читать
Шаурма с курицей или свининой: чем отличаются и что выбрать
Перед витриной с грилем многие замирают на одном вопросе: взять шаурму с курицей или со свининой. Лаваш и набор овощей у них почти совпадают. А вот начинка меняет все сразу: вкус, сытность и калорийность блюда становятся разными. ... Читать